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给土豆去涩味

发布时间:2012-11-05 05:05     浏览次数:

[标签:中考备考 中考饮食 ]

    偶然咱们也会买到有涩味或麻口的洋芋,怎么办?   加米醋:   要是是炒洋芋丝,平日将生土豆丝用净水浸泡一下子,烹饪时再加米醋,就不会有涩味。做色拉或者洋芋泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。   盐水泡:   在烹饪前将切好的洋芋丝或洋芋片放在淡盐水中浸泡一分钟左右(时候不宜太长,否则会破损其营养成分);再下锅烹调便可除去洋芋的涩味。   热水焯:  ...

 

  偶然咱们也会买到有涩味或麻口的洋芋,怎么办?

  加米醋:

  要是是炒洋芋丝,平日将生土豆丝用净水浸泡一下子,烹饪时再加米醋,就不会有涩味。做色拉或者洋芋泥时,要先用开水煮一下,也可以少放些米醋,去除麻、涩之味。

  盐水泡:

  在烹饪前将切好的洋芋丝或洋芋片放在淡盐水中浸泡一分钟左右(时候不宜太长,否则会破损其营养成分);再下锅烹调便可除去洋芋的涩味。

  热水焯:

  先将洋芋用开水焯后,然后再做成喜好的菜式就可以了。但如许的做法容易使洋芋里含的维生素流失。

  后放盐:

  盐会加剧涩味和苦味,要是没有盐的催化,洋芋是不会涩或苦。若洋芋快出锅时再放盐,洋芋中的涩、苦的成份已去掉了,即便放入盐也不会涩苦了。

 

 

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