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春季食用蔬果“七大忌” 以防中毒

发布时间:2012-06-14 05:13     浏览次数:

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   春回大地,气候暖和湿润,一些原先无毒或毒性很低的蔬菜和瓜果会酿成有毒或毒性增高的食物,若不加注重,就会引发食物中毒。现逐一介绍以下:   ■1忌未成熟的番茄   茄科植物若干带有毒性,未成熟的番茄尤其明明。在我国南边区域,春天多阴雨少日照,番茄难以彻底成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素,进食时会感到苦涩难咽,食后可产生中毒。   若何判别未熟催红的西红柿?在模样上常常比正常的...

 

  春回大地,气候暖和湿润,一些原先无毒或毒性很低的蔬菜和瓜果会酿成有毒或毒性增高的食物,若不加注重,就会引发食物中毒。现逐一介绍以下:

  ■1忌未成熟的番茄

  茄科植物若干带有毒性,未成熟的番茄尤其明明。在我国南边区域,春天多阴雨少日照,番茄难以彻底成熟。半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素,进食时会感到苦涩难咽,食后可产生中毒。

  若何判别未熟催红的西红柿?在模样上常常比正常的西红柿更悦目,但没有经由完全的生养期,口感、品格、养分方面就大大逊色了。

  要是化学药物利用剂量过大,还会影响食用者的身体健康。因而,采办时要当心判别,最佳从如下几个方面来看:

  1是从表面上来分辨。平日,经由催熟的西红柿果实着色分外平均,全部果实均为红色,果蒂部很少看到绿色。但依据喷施药物剂量的差别,会致使西红柿的表面不那末圆整,摸上去手感较硬。天然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂,果实总体光滑油滑。

  2是从果实内部察看。将西红柿掰开后,催熟的西红柿常常无籽或籽呈绿色,果肉少汁;天然成熟的西红柿籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁。

  ■2忌发霉甘蔗

  头一年劳绩的甘蔗,到了春季可能遭到真菌污染而发霉。能污染甘蔗的真菌有很多种,此中称为节菱孢的真菌能发生三-硝基丙酸,吃了被这类真菌污染的霉变甘蔗就会产生中毒。轻者吐逆、头晕、目力障碍,重者四肢强直性抽搐,手呈鸡爪状,末了产生晕厥乃至殒命(多数是儿童)。有的人虽经急救而幸免1去世,但会留下后遗症,造成毕生残疾。以是,“明朗蔗毒过蛇”的民谚并不是骇人听闻。实在,只要吃的时刻细心遴选,是彻底可以防止中毒的。

  霉变甘蔗外皮失去光泽,质地较软,瓤部色彩比正常甘蔗深,一样平常呈浅棕色,有酒糟味或酸霉味。

  甘蔗是一种很有营养的瓜果,铁含量雄厚,而铁对女性缺铁性贫血有必定的医治作用。因而,甘蔗也被人称为“补血果”。此外,甘蔗仍是口腔的“清洁工”,它含有大量食品纤维,频频品味时就像用牙刷刷牙同样,可以起到排除口腔细菌的作用。中医以为,甘蔗有滋补清热的作用,对于医治低血糖、便秘、反胃吐逆、肺燥诱发的咳嗽、气喘等病症有必定疗效,还能减缓咽喉痛苦悲伤。然而,有慢性胃炎、胃溃疡以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。

  不少人由于怕麻烦或忧虑割伤嘴角而不愿吃甘蔗。实在,将甘蔗去皮、切块,榨汁饮用,不但吃起来平安,味道也更为甘洌。无非别忘了,吃完甘蔗后必需漱漱口,以避免蛀牙。

  ■3忌抽芽土豆

  因为气候湿润,保管不善的土豆很容易抽芽。抽芽的土豆含大量龙葵素,一样平常的烹饪法子不能破损这类毒素。要是误食了这类土豆,轻者会吐逆、腹痛、腹泻,重者可产生抽风、晕厥,乃至殒命。

  土豆尽可能放在干燥的处所,要是不当心抽芽了必定及早抛弃,也不要给家里的小动物食用。

  ■四忌煮不透的菜豆

  虽然菜豆中毒在各地一年四季均有产生,但以年龄两季更加紧张。中毒主要原因是年龄两季菜豆内含生物碱增多,只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变成黄绿色),就能防止中毒。

  建议在煮菜豆以前要剥掉菜豆双方的丝,必定将菜豆煮熟煮透由青绿色变成黄绿色。

  ■5忌曼陀罗幼苗

  春季是地里曼陀罗大量抽芽的季节,菜农在种植、劳绩蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和通心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除同化在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,便可在进食一小时内涌现中毒症状,重者会产生惊厥、晕厥,可因呼吸衰竭而殒命。

  ■六忌鲜木耳

  春天是南边木耳疯长的季节,因奇怪木耳含有叶啉类光敏物资,若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。

  ■七忌鲜黄花菜

  春夏之交,是黄花菜盛花期。鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物资,进入人体后,经氧化天生的2秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统拥有猛烈的刺激作用,可以使人涌现腹痛、腹泻、吐逆等中毒症状。大量摄食可致死亡。

  食用鲜黄花菜前一定要先经由处理,去除秋水仙碱。因为秋水仙碱是水溶性的,以是可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用净水充沛浸泡、冲刷,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹饪,可保安全食用。食用鲜黄花菜后,一旦涌现吐逆、腹泻等症状,没必要惊惶,尽快到正规病院就医。同时也可先自行采纳简易法子进行催吐,以削减有毒物资吸取,但不要自行乱服药物,以避免加剧病情。

 

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