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能致人死亡的几种食物搭配

发布时间:2012-06-16 05:42     浏览次数:

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   一部叫《双食记》的片子,用夸大的演出和耸人的结果,向众人展现了食品搭配若何慢性杀人的可怕后果。但影片同时也提示了泛博观众,注重食品的相克性,切忌在佳肴中不知不觉地损害自己及家人。   专家示意,在我国东汉时代的年夜医学家张仲景的《金匮要略》一书中,提到有48对食品不能放在一起吃。而所谓食品相克,实在是因为混食两种或两种以上性状相畏、相反的食品所发生的一种肠胃道不良反应症状。用当代养分知识和...

 

  一部叫《双食记》的片子,用夸大的演出和耸人的结果,向众人展现了食品搭配若何慢性杀人的可怕后果。但影片同时也提示了泛博观众,注重食品的相克性,切忌在佳肴中不知不觉地损害自己及家人。

  专家示意,在我国东汉时代的年夜医学家张仲景的《金匮要略》一书中,提到有48对食品不能放在一起吃。而所谓食品相克,实在是因为混食两种或两种以上性状相畏、相反的食品所发生的一种肠胃道不良反应症状。用当代养分知识和中医食疗理论的观点来看,虽然一些食品的搭配存在着某些缺点,但一样平常不会造成紧张的后果,大可不必造成恐慌。

  南瓜与羊肉

  相克理由:南瓜与羊肉同食难以消化。

  科学解析:上述说法来自《本草纲目》:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”理由是南瓜可补中益气,羊肉年夜热补虚,两补同进,会致使胸闷、腹胀等症状。

  然而依据当代营养学的观点,南瓜加羊肉却是一个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高,并含有雄厚的矿物质、维生素。南瓜的营养成分对比全,尤其是胡萝卜素、糖类含量较高,蛋白质和脂肪含量较低,常吃可有用防治高血压、糖尿病及肝脏病变,进步人体免疫本领。在此,分外向不爱吃羊肉馅饺子的同伙举荐羊肉南瓜馅饺子。云云搭配后,饺子馅里羊肉的膻气全被吸取在南瓜特别的清香气息里,有一种异样鲜美的味道,对身体虚弱的白叟、小孩和慢性病患者都很适合。

  狗肉和大蒜

  相克理由:狗肉和大蒜同食可引发中毒。

  科学解析:在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食,损人”的说法。其理由是狗肉性热,大蒜辛温刺激,二者同食可助火,但蒜茸狗肉是一道很常见的朝鲜菜,也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配,吃者甚众。

  中医以为,狗肉属热性食品,拥有补中益气、温肾助阳、壮气力、补血脉的效用,可用于老年人的衰弱症候,譬如冬季吃狗肉,可加强老年(老年食物)人的抗寒本领。当代营养学以为,狗肉所含蛋白质质量极佳,球蛋白比例较大,可加强人体抗病本领和细胞活气,还能加强人的体格,增进血液循环,改良性功能。

  奇怪大蒜中含有大蒜氨酸。这类大蒜氨酸为含硫氨基酸,经大蒜酶分解后可转变为大蒜素,而大蒜素拥有杀菌等多种心理效用,但若摄入过多,会对身材造成不良影响,如胃部不适或腹泻。常人奇怪大蒜的逐日建议食用量为三~五克,要是大量食用,会对胃肠黏膜发生刺激,使胃肠黏膜血管充血、水肿。

  因为大蒜的挥发性物资可抑制胃液排泄,而狗肉性热,以是吃狗肉时若大量食用奇怪大蒜,可能会引发胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因而吃狗肉时不应大量食用奇怪大蒜,但如果狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需忌惮。

  红萝卜和白萝卜

  相克理由:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中含有一种能大大破损维生素C的酶。

  科学解析:实在大多数食品都含有各种各样的酶,它们是产生生物化学反应的催化剂,然而酶特别很是怕热,在烹饪的加热进程中很容易被破损。以是,说红萝卜中的酶会破损白萝卜中的维生素C,或是说黄瓜中的酶会破损西红柿、辣椒、柑桔中的维生素C,都是没有事理的。

  糯米与鸡肉

  相克理由:糯米的主要功能是温补脾胃,以是一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了能起到很好的食疗结果,但与鸡肉同食会引发身材不适。

  科学解析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因而不会发生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,以是,只要不是过多食用或寄放后不洁食用,一样平常不会发生身材上的不适,但应注重糯米不容易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应防止吃大量的糯米。

  相比之下,要是吃加热屡次的油炸食物和水煮鱼等,倒容易发生胃肠不适。由于如许的食品能发生对人体有害的过氧化物。

  茶叶煮鸡蛋

  相克理由:茶叶中的酸性物资能与鸡蛋中的铁结合,进而对胃黏膜发生刺激,而且无益于鸡蛋中铁(铁食物)的吸取。

  科学解析:这类说法是对营养学一孔之见的显露,固然茶叶中的单宁类物资可与铁等矿物质及蛋白质结合,在一定程度上有碍于微量元素和蛋白质的吸取,但吃茶叶蛋不会造成人体对矿物质的行使,由于鸡蛋原先就不是适宜补铁的食品,瘦肉和动物肝脏才是。鸡蛋中的铁吸收率只有三%,是由于蛋黄中的高磷蛋白阴碍了铁的吸取,与茶叶无关。

  腌腊制品与乳酸饮料

  相克理由:经常使用三明治搭配优酪乳当早饭容易致癌,由于食物制造商会在火腿、培根、腊肉等加工肉制品中添加亚硝酸盐,以避免食品腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(如乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变成致癌物亚硝胺。

  科学解析:只如果正规合格产品,在肉类制品、罐头食品中添加防腐剂亚硝酸盐的含量都是在平安范围内的,此中所含的亚硝酸盐的量,要比一碗隔夜的炒菜还少,而含有机酸性的食品比比皆是,如橘子、柚子、柠檬、杨梅、苹果等。人们不可能由于吃了添加了亚硝酸盐的肉类制品、罐头食品,就抛却吃瓜果和饮用酸奶。

  固然,腌、腊制品除了含亚硝酸盐外,还含有超量的盐等其他对身材不利的物资,以是最佳少吃或不吃。 

 

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